이장군족발보쌈 이유신 대표, 유튜브 ‘휴먼스토리’ 출연…창업 도전과 브랜드 성장 과정 전해

족발·보쌈 프랜차이즈 '이장군족발보쌈'은 지난달 22일 이유신 대표가 유튜브 채널 '휴먼스토리'에 출연했다고 발표했다. 이유신 대표는 출연을 통해 자신의 창업 경험을 소개하고, 브랜드 성장 과정을 전달했으며, 외식업 운영 철학을 설명했다.

이유신 대표는 젊은 시절 피자 프랜차이즈 사업을 운영한 경험이 있으며, 이 과정에서 사업 성과도 경험했다고 전했다. 그는 사업 운영 과정에서 체계적 시스템 구축의 중요성을 인식한 뒤 이후 새로운 도전에 나섰고, 새 도전을 통해 외식업 경영 방향을 재정립했다고 밝혔다.

이유신 대표는 오랜 거래 관계의 거래처 대표 도움으로 약 6평 규모 공간에서 족발 전문점을 시작했다고 설명했다. 그는 새 사업 시작 이후 현장 중심 운영을 실천하고 기본에 충실한 경영을 이어갔으며, 그 결과 창업 1년 만에 매출 성장을 이뤘다고 전했다.

이 대표는 사업 운영의 가장 중요한 교훈으로 자신을 변화시키는 용기를 제시했다. 그는 자신을 바꾸는 용기가 가장 큰 용기라는 인식을 밝히면서, 이를 매장 운영의 세부 영역부터 직접 실천해 왔다. 아울러 고객 만족도 제고에 집중했다.

족발 전문점의 성장 전략으로는 기본에 충실한 운영과 소비자 수요에 맞춘 메뉴 차별화를 강조했다. 기존 족발 메뉴는 1인 가구·혼밥 소비자에게 양·가격 부담이 될 수 있다는 점에 착안해 '혼족(1인 족발)' 메뉴를 도입했다. 이 메뉴는 채소와 다양한 반찬을 함께 구성했으며, 메뉴 운영 방향은 합리적인 가격과 메뉴 만족도 향상에 주력하는 데 맞춰졌다.

이장군족발보쌈은 브랜드 지속 성장을 위한 운영 전략도 소개했다. 이장군족발보쌈은 직영점을 운영하고 있으며, 이는 실제 매장 내 다양한 상황과 고객 요구를 직접 확인하기 위한 목적이라고 설명됐다. 이를 통해 파악한 결과를 바탕으로 운영 노하우를 체계화하는 데 집중하고 있다.

본사는 현장에서 쌓은 경험을 매뉴얼화하고 이를 가맹점에 전달하고 있다. 매뉴얼을 전달하는 목적은 점포별 운영 편차를 축소하는 데 있다.

이 같은 방침은 가맹점의 안정적 운영 기반을 마련하고 브랜드의 장기 성장 기반을 마련하려는 방향이다.

이어 이유신 대표는 외식업 자영업자를 대상으로 도전과 실천의 중요성을 강조했다. 그는 운도 스스로 움직여 만든 결과라는 점과 행동이 없으면 변화와 결과도 없다는 점을 전했다. 또 어려운 상황에서도 스스로 변화를 만드는 자세가 중요하다고 강조했다.

출처: 테크월드뉴스 · 김경주 기자
원문: https://www.epnc.co.kr/news/articleView.html?idxno=408470

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